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Descripción
Beneficios del azúcar negra:
Menor procesamiento:
El azúcar negra es menos procesada que el azúcar blanco, lo que le permite conservar más nutrientes y antioxidantes naturales.
Mayor contenido de minerales:
Contiene pequeñas cantidades de minerales como calcio, potasio, hierro y magnesio, que el azúcar blanco no posee.
Antioxidantes:
Posee antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y el envejecimiento prematuro.
Sabor y textura distintivos:
Tiene un sabor más fuerte y una textura más granulada, lo que puede ser beneficioso en la cocina.
Mayor humedad:
Contiene más humedad que el azúcar blanco, lo que puede ser útil en la repostería.
¿Es el azúcar negra más saludable que el azúcar blanco?
La diferencia en el contenido de nutrientes entre el azúcar negro y el azúcar blanco es relativamente pequeña. Sin embargo, el azúcar negra, al estar menos procesada, conserva algunos nutrientes y antioxidantes que el azúcar blanco no posee. Según La Nación, el azúcar negra contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, como algunas vitaminas del complejo B y minerales como potasio, calcio, sodio, magnesio, fósforo, selenio y hierro.
